Ингредиенты
-
400 г. мука пшеничная
-
2 шт. яйца куриные
-
1 ст. кефир
-
200 г. сахар
-
10 г. разрыхлитель
-
100 г. шоколадные капли
Направления
Очаровательные кексы в формах на кефире приглашают к откровенному разговору за чашечкой ароматного чая. Снежная зима или дождливая осень – с симпатичными милашками всякая пора года будет хороша. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже новичок.
Яркая пышная выпечка с ароматом шоколада получается очень вкусной и сочной.
Особенности приготовления кексов на кефире в силиконовых формах
Основа
- Кефир берем комнатной температуры, старый. То есть идеально подходит тот, продукт, срок годности которого на исходе. С ним десерт выйдет особенно пышным.
- Вместо кефира можно взять йогурт или домашнее кислое молоко.
- Мука нужна только высшего сорта. С ней выпечка хорошо поднимется и будет иметь приятный вкус.
- Яйца нужны большие, категории С1, Со. Если в наличии только маленькие, то кладем их три штуки.
- Количество сахара в простых кексах на кефире в силиконовых формах регулируем в соответствии со своими представлениями о сладости десерта.
- Для баланса добавляем соль. Не пренебрегаем этим компонентом.
Любопытствуем, путешествуя по предыдущим публикациям, чтобы получить полное представление о возможностях рецептуры кексиков.
Убеждаемся, что единственной преградой на пути к кулинарному открытию может стать недостаток тех или иных компонентов в данный период на отдельно взятой кухне. Тогда заменяем на те продукты, которые есть в наличии.
Что добавить в тесто
Тут уже не сдерживаем себя, экспериментируем по полной:
- ягоды-фрукты;
- сухофрукты;
- орехи; ссылка
- шоколадные кусочки или капли;
- корицу, ванилин или цедру цитрусовых.
Подготовка формочек
Те силиконовые формы, в которых будут выпекаться пышные кексы на кефире, смазываем растительным или сливочным маслом при первичном использовании. Если же в них уже выпекались изделия раньше, то смазывать не нужно. Главное – проследить, чтобы формочки были чистыми и сухими.
Для удобства лучше сразу поставить их в противень. Так при транспортировке их содержимое не деформируется.
Проверенный рецепт кексов на кефире в силиконовых формах с пошаговыми фото
Шаги
|
1
Выполнено
|
Яйца куриные разбиваем в миску подходящего объема. |
|
2
Выполнено
|
Добавляем сахар, соль и, при желании, ароматизатор: ванилин, корицу, какао, цедру цитрусовых. |
|
3
Выполнено
|
Все взбиваем при помощи миксера. Слишком усердствовать не нужно. Добились пены – и хорошо. Все равно в тесто для шоколадных кексов в форме на кефире будем добавлять разрыхлитель. Оно поднимется на ура. |
|
4
Выполнено
|
Вливаем кефирчик комнатной температуры. |
|
5
Выполнено
|
Всыпаем просеянную через сито пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. |
|
6
Выполнено
|
Взбиваем при помощи миксера. |
|
7
Выполнено
|
Добавляем шоколадные капли. |
|
8
Выполнено
|
Формочки выставляем в противень. У нас чугунная сковорода с металлической ручкой. |
|
9
Выполнено
|
Наполняем каждую тестом так, чтобы до края оставалось 3-4 мм. Можно использовать одну силиконовую форму для большого кекса на кефире. |
|
10
Выполнено
|
Выпекаем изделия в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой или спичкой. Если выходит сухой из самого высокого места выпечки, значит, готово. |
|
11
Выполнено
|
Готовые вкусняшки осторожно извлекаем из капсул так, чтобы не повредить. Для чего слегка нажимаем пальцами на оболочку и вытряхиваем изделия. Важно дождаться, чтобы они немного остыли, иначе есть риск обжечься. |
|
12
Выполнено
|
Украшаем кексики по своему вкусу. Мы посыпали сахарной пудрой. Несколько декорировали шоколадной стружкой и кусочками шоколада. |
|
13
Выполнено
|
Яркое, ароматное и очень вкусное угощение понравится всем без исключения. В них сочность, пористость и легкость. |
2 Комментарии Скрыть комментарии
Давно купила формы для кексов или капкейков, как сейчас модно называть. Но никак не попробую их приготовить. Ваш рецепт прямо в тему попался. Никогда не слышала про такой момент, как приготовить из старого кефира, надо попробовать. С одной стороны, все должно быть просто, но были сомнения, какую температуру выставить. У меня формы бумажные, какая же температура оптимальна?
180 градусов, думаем, не повредят!