https://recepty-s-foto.ru

Главная
Десерты
Шоколадный торт

Начать режим чтения

min

1 0

Ингредиенты

Настройте порции:

	Для основы:
	160 г. мука пшеничная
	5 шт. яйца куриные
	230 г. сахар
	150 г. шоколад
	2 ст. л. какао
	80 г. масло сливочное
	2 ч. л. разрыхлитель
	1 ч. л. соль
	1 ст. л. растительное масло
	Для ганаша:
	300 г. шоколад
	80 г. масло сливочное
	300 мл. сливки 33%
	Для украшения:
	100 г. орехи

Шоколадный торт

Name: Шоколадный торт
Yield: 6
Ingredients: мука пшеничная: 160 г.; яйца куриные: 5 шт.; сахар: 230 г.; шоколад: 150 г.; какао: 2 ст. л.; масло сливочное: 80 г.; разрыхлитель: 2 ч. л.; соль: 1 ч. л.; растительное масло: 1 ст. л.; шоколад: 300 г.; масло сливочное: 80 г.; сливки 33%: 300 мл.; орехи: 100 г.

Ингредиенты

Для основы:
160 г. мука пшеничная
5 шт. яйца куриные
230 г. сахар
150 г. шоколад
2 ст. л. какао
80 г. масло сливочное
2 ч. л. разрыхлитель
1 ч. л. соль
1 ст. л. растительное масло
Для ганаша:
300 г. шоколад
80 г. масло сливочное
300 мл. сливки 33%
Для украшения:
100 г. орехи

Направления

Шоколадный торт – мечта сладкоежек и тех, кто пытается завязать. Предлагаем освоить итальянский шедевр под названием «Джандуйя». Так именуют марку шоколада, персонажа итальянских комедий и гордость Пьемонта – торт.

шоколадный торт

Шокоголики и шокоманы вряд ли смогут пройти мимо совершенного чуда из огромного количества шоколада и малого количества остальных компонентов. Бисквитный мегашоколадный корж наполовину своей высоты заливается ганашем. По краю десерт посыпается ореховой крошкой. В итоге выходит по-настоящему идеально.

кусок шоколадного торта

Особенности рецепта шоколадного торта

Можно, конечно, сделать ее по проверенной рецептуре:

на кефире;
с яйцами и сахаром по классической технологии;
на сметане;
на кипятке.

Даже песочный корж будет вкусен. Но для «Джандуйи» нужно купить три-четыре плитки шоколада или пару банок шоколадно-ореховой пасты. В ней должно быть не менее 30% фундука. Именно столько его в плитках, знаменитых на весь мир, которые используют для итальянского десерта, как на картинке.

Но чтобы сделать лакомство более бюджетным, можно заменить дорогие компоненты на эконом-вариант. В проверенному рецепте ниже мы расскажем, как это сделать.

Полюбуемся фото шоколадного торта для вдохновения и пойдем дальше.

шоколадный торт

Ганаш

Можно сделать из какао, молока и масла, конечно. Но правильно готовить из растопленного шоколада с маслом и сливками жирностью 33%.

Его будет невероятно много. Им заливают выемку в бисквите глубиной сантиметр и диаметром на сантиметр меньшим, чем сам тортик.

Форма для выпечки

Используют особую форму с выемкой, как для кростаты.

форма для выпечки

Но при ее отсутствии печем корж для домашнего шоколадного торта в обычной разъемной форме, затем вырезаем в остывшем бисквите площадку для заливки ганашем.

Орехи

В аутентичном варианте фундук и только. Но в домашних условиях можно заменить теми, которые есть в наличии.

Проверенный рецепт шоколадного торта с фото пошагово

(Visited 1 013 times, 1 visits today)

Шаги

1 Выполнено	Темный или молочный шоколад ломаем на кусочки.
2 Выполнено	В подходящую емкость кладем поломанную шоколадку, сливочное масло и помещаем на водяную баню. Растапливаем, периодически помешивая.
3 Выполнено	В миске соединяем яйца, соль и сахар. Взбиваем при помощи миксера до появления пены.
4 Выполнено	Растопленный шоколад смешиваем с какао, если использовали молочную плитку. Перемешиваем и охлаждаем.
5 Выполнено	Добавляем к взбитым яйцам.
6 Выполнено	Перемешиваем основу для шоколадного торта в домашних условиях ложкой.
7 Выполнено	Всыпаем смешанную с разрыхлителем пшеничную муку, просеянную через сито. Берем высшего сорта проверенного производителя.
8 Выполнено	Перемешиваем до исчезновения комочков.
9 Выполнено	Форму для выпечки простого шоколадного торта смазываем растительным маслом. Выливаем тесто и разравниваем его. Хорошо, если есть специальная форма для кростаты, но, если ее нет, как у нас, а тортом полакомиться хочется, обходимся подручными средствами.
10 Выполнено	Выпекаем бисквит в разогретой до 20 градусов духовке 20-35 минут. Время индивидуально и зависит от особенностей духовки и диаметра формы.
11 Выполнено	Готовый корж для шоколадного бисквитного торта извлекаем из духовки. Когда немного остынет, снимаем борта формы.
12 Выполнено	Подходящим острым ножом вырезаем площадку в бисквите, как на фото. Отступаем сантиметр от краев, углубляемся на сантиметр. Вырезанный блин можно использовать для пирожного картошки или других вкусных лакомств.
13 Выполнено	Готовим ганаш В подходящую емкость кладем сливочное масло.
14 Выполнено	Затем выкладываем кусочки разломанных шоколадок.
15 Выполнено	Отправляем на водяную баню. Перемешивая, топим.
16 Выполнено	Вливаем сливки, сняв миску с водяной бани.
17 Выполнено	Хорошо размешиваем до однородности.
18 Выполнено	Получившимся ганашем заливаем выемку в бисквите. Накрываем заготовку каким-то приспособлением, чтобы она не напиталась посторонними запахами. Отправляем в холодильник на пару часов для стабилизации. Потираем руки и убеждаемся, что нет никаких сложностей в том, как сделать шоколадный торт.
19 Выполнено	Спустя время извлекаем заготовку из холодильника и посыпаем по краю измельченными орехами. Можно их поджарить, а затем порубить ножом. Можно измельчить на кофемолке, а можно прокатать скалкой. Способ выбирает хозяюшка.
20 Выполнено	Разрез шоколадного торта с орехами так же великолепен, как и весь внешний вид. Много шоколада и мало торта. Именно таким должен быть настоящий десерт для ценителей шоколадных удовольствий.
21 Выполнено	Можно дополнить верх фигурками, вылепленными из оставшейся крошки, смешанной со сгущенным молоком. У нас – бульдозер и снеговик, припорошенные сахарной пудрой-снегом. Лакомство предназначалось для детского дня рождения. Трехлетний карапуз и его сестренка были в восторге от полученных порций и количества шоколада на один сантиметр десерта. А фигурки стали приятным сюрпризом и доказательством того, что папа не зря находился на кухне.
22 Выполнено	Для более серьезных взрослых застолий и вечеринок можно обойтись строгой классикой. Корж, ганаш и немного орехов. Именно так выглядит вкусный шоколадный торт «Джандуйя» на раз два. И в Италию ехать не нужно. Вместе с десертом Пьемонт (место, где придумали лакомство) придет к вам. Готовьте с нами, угощайте по-итальянски темпераментно.