Ингредиенты
-
Для теста:
-
160 г. мука кукурузная
-
210 г. мука пшеничная
-
150 г. творог
-
2 шт. яйца куриные
-
100 г. сахар
-
100 г. масло сливочное
-
120 мл. молоко
-
10 г. разрыхлитель
-
2 г. ванилин
-
1 шт. апельсин
-
½ ч. л. соль
-
1 ст. л. масло растительное
-
Для начинки:
-
груши – 2 шт.
Направления
Насыщенно-желтый мякиш, яркий цитрусовый аромат и запеченные груши – это кукурузный пирог на творожном тесте. Выпечка получается невероятно нежной и удивительно вкусной. Ароматы витают в кухне просто волшебные. Внешний вид выше всяких похвал, а приготовление не займет и получаса. Рекомендуем не пропустить сезон и испечь замечательное угощение на радость своей семье.
Особенности приготовления теста из кукурузной муки для пирога
Хлопья или зерна можно смолоть в кофемолке или на домашней мельнице. Если есть возможность, приобретаем готовую муку. Просеиваем ее. Важно, чтобы она была мелкой, без крупинок.
Для того, чтобы основа не была забитой и жесткой, добавляем пшеничную муку высшего сорта, просеянную с разрыхлителем.
Неповторимость пирогу из кукурузной муки придает творог.
Творожный компонент делает основу сочной, изысканной и очень аппетитной. Выбираем продукт любой жирности, помня, что высокий процент на пачке увеличивает калорийность угощения. Кто любит крупинки, берет зернистый, кому подавай облако – использует блендер для пробивания.
Что еще понадобится для соблазнительного лакомства
- Молоко и сливочное масло греем на водяной бане. Жирность маслица должна начинаться от 72 процентов. Ни в коем случае не заменяем маргарином или спредом.
- Ванилин может быть заменен на мускатный орех, кардамон или корицу.
- Апельсин можно заменить на лимон.
- Количество сахара в простом пироге из кукурузной муки оптимально. Если хочется, можно увеличить или уменьшить.
- Соль кладем обязательно для баланса вкуса.
Белки отделяем от желтков тщательно, как расписано в рецепте «Савоярди». Следим, чтобы к ним не попали грязь, жир, вода.
Форма и декор угощения
Можно брать любую форму:
- силиконовую или стеклянную;
- железную или керамическую;
- круглую или квадратную.
Хорошо, если она будет разъемной. Так легче без повреждений извлечь содержимое.
В качестве украшения могут быть любые ягоды-фрукты. Груша или яблоко красиво смотрятся из-за нарезки дольками.
Проверенный рецепт пирога из кукурузной муки с фото пошагово
Шаги
|
1
Выполнено
|
В кастрюльку наливаем молоко, кладем сливочное масло. Ставим на водяную баню. |
|
2
Выполнено
|
Яйца куриные моем в холодной воде с мылом, вытираем, разбиваем, отделяя белки от желтков. |
|
3
Выполнено
|
Все взбиваем миксером до побеления смеси для творожного пирога с кукурузной мукой. |
|
4
Выполнено
|
Выливаем массу в подходящую по объему миску, выкладываем творог. |
|
5
Выполнено
|
Вливаем сок одного апельсина, всыпаем цедру, снятую с него. |
|
6
Выполнено
|
Добавляем просеянную кукурузную муку. |
|
7
Выполнено
|
Всыпаем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. |
|
8
Выполнено
|
Вливаем охлажденную масляно-молочную смесь. |
|
9
Выполнено
|
Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы или взбиваем при помощи миксера. |
|
10
Выполнено
|
Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы или взбиваем при помощи миксера. |
|
11
Выполнено
|
Груши моем, режем дольками и укладываем на основу, чуть вдавливая. |
|
12
Выполнено
|
Выпекаем угощение в разогретой до 190 градусов духовке 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если она выходит сухой из самого высокого места, значит, готово. |
|
13
Выполнено
|
Выпечку извлекаем из духовки. Немного охлаждаем и извлекаем из формы, открыв борта. Прежде проходимся ножом по окружности, чтобы они хорошо отделились. |
|
14
Выполнено
|
Готовый сладкий пирог из кукурузной муки можно посыпать сахарной пудрой. Но желать это нужно, когда изделие остынет. |
|
15
Выполнено
|
Сочный желтый мякиш с ванильно-цитрусовым ароматом удивительно хорош. Запеченные кусочки груши здесь очень кстати. Добавить можно веточку зелени, соус или шарик мороженого. |
