Ингредиенты
-
2 ст. мука пшеничная
-
2 шт. морковь свежая
-
20 г. дрожжи прессованые
-
2 шт. яйца куриные
-
120 мл. молоко
-
100 г. сахар
-
1 ст. л. корица
-
80 г. орехи грецкие
-
1\2 ч. л. соль
-
1 ч. л. посыпка кондитерская
-
100 мл. растительное масло
Направления
Готовим морковный кулич. Он получается солнечным, светлым, с ароматом корицы и хрустящими орешками в пышном тесте. При желании его покрывают белоснежной глазурью. Эта выпечка разнообразит праздничное меню и станет настоящим украшением пасхальной корзинки и застолья.
Рецепт приготовления сдобы очень прост и получается даже у неопытных кулинаров. А результат впечатляет оригинальностью и необычным составом. Булочки выходят очень красивыми и эффектными.
Особенности рецепта приготовления морковного кулича
Основа солнечного цвета
Мы уже пекли вкусный десерт с морковным компонентом. Торт получился удивительный по внешнему виду и вкусовым качествам.
Сегодня научимся готовить выпечку с дрожжами.
Сдобное дрожжевое тесто готовят с большим количеством яиц, сливочного масла и добавок.
Способы измельчения морковки
За оранжевый цвет выпечки отвечает использование в основе моркови. Есть три способа получить оригинальную добавку.
- Морковь чистят, моют, режут на кусочки и варят в молоке с добавлением сливочного масла. Спустя 30 минут после закипания пюрируют при помощи блендера. Если много жидкости, отцеживают. Получившуюся массу вводят в обычное дрожжевое тесто.
- Морковку отваривают в мундирах, как для салата. Чистят, натирают на терке или нарезают на кусочки и пюрируют.
- Сырую морковь очищают, вымывают и трут на терке, самой мелкой. Массу вводят в тесто, слив сок.
По секрету
Если очень хочется попробовать булочки с морковью, а ее в доме нет, то можно использовать пюре из вареной замороженной тыквы. Оно тоже даст оранжевый цвет.
При желании можно замесить морковный кулич на холодном тесте. Рецепт не вызовет сложностей даже у неопытных кулинаров.
Вкусные добавки
Идеально сочетаются с морковным тестом специи и пряности:
- корица;
- мускатный орех;
Очень вкусно, если положить цедру цитрусовых, цукаты, сухофрукты, орехи.
В качестве начинки в рулеты, например, очень хорошо положить мак с вареньем и орехами, консервированные ананасы, карамелизированные груши.
Декорирование
Украшение морковного кулича к пасхе – дело приятное и творческое. Идеально будет сочетаться с оранжевым цветом мякиша лимонная или апельсиновая глазурь.
Красиво, если в белковую глазурь добавить немного пищевого зеленого красителя. Выйдет приятный салатовый цвет шапочки.
Посыпать верх булок можно специальными посыпками или карамельными орешками, цукатами.
Проверенный рецепт морковного кулича с пошаговыми фото
Шаги
|
1
Выполнено
|
ПриготовлениеВ стакане соединяем дрожжи, сахар (1 ст. л.), теплое молоко (50 мл). Оставляем в теплом месте и ждем 20 минут. За это время на поверхности образуется пышная пена. Значит, можно замешивать тесто. |
|
2
Выполнено
|
Очищенную, вымытую сырую морковку натираем на мелкой терке. |
|
3
Выполнено
|
Разделяем яйца на белки и желтки. Белки накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник. Там они будут дожидаться приготовления глазури. |
|
4
Выполнено
|
Желтки соединяем с сахаром, солью. |
|
5
Выполнено
|
Желтки взбиваем с сахаром при помощи венчика или вилки. Выливаем в миску, туда же отправляем оставшееся молоко. |
|
6
Выполнено
|
Добавляем растительное масло. |
|
7
Выполнено
|
Поднявшиеся дрожжи размешиваем в стакане и вливаем в миску к яично-масляной смеси. Все перемешиваем. |
|
8
Выполнено
|
Всыпаем половину просеянной муки. |
|
9
Выполнено
|
Перемешиваем, добавляем тертую морковь. Если в ней много сока, его нужно отцедить. |
|
10
Выполнено
|
Добавляем измельченные орешки, корицу. Перемешиваем. Для очень вкусного пасхального морковного кулича не стоит жалеть добавок. |
|
11
Выполнено
|
Всыпаем муку постепенно, замешивая тесто ложкой. Когда это станет сложно сделать, будем месить тесто руками. Оно должно совсем немного прилипать к рукам. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем написано в списке. Это зависит от величины яиц, качества муки. |
|
12
Выполнено
|
Готовое тесто хорошо месим, скатываем в шар, накрываем полотенцем и оставляем подрастать в теплом месте без сквозняков. |
|
13
Выполнено
|
Два часа будет достаточно, чтобы основа морковного кулича увеличилась втрое. Затем ее обминаем и месим минут пять-десять. |
|
14
Выполнено
|
От теста отделяем часть, месим ее на присыпанной мукой рабочей поверхности, собираем в колобок. Нужно так рассчитать одну порцию теста, чтобы в форме оно заняло меньше половины объема. Ведь в процессе расстойки заготовка еще увеличится минимум в два раза. |
|
15
Выполнено
|
Подготовим формы: смажем их маслом. Это могут быть приобретенные в магазине или сделанные в домашних условиях. |
|
16
Выполнено
|
Затем все шары отправим в формы. |
|
17
Выполнено
|
При желании изделия можно украсить цветами или другим декором из теста. |
|
18
Выполнено
|
Подготовленные к выпечке куличи нужно оставить в тепле на полчаса. Пусть подрастут. |
|
19
Выполнено
|
Выпекать сдобу будем в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. |
|
20
Выполнено
|
Готовые куличи из морковного теста извлечем из форм и оставим остывать на боку, время от времени переворачивая их. |
|
21
Выполнено
|
Когда булки полностью остынут, их можно украсить по своему вкусу. Красиво смотрятся праздничные куличи, декорированные белковой глазурью. Приготовим ее по проверенному рецепту. Посыплем разноцветными шариками, кусочками моркови, орешков. |
|
22
Выполнено
|
Главный праздник христианства будет вкуснее с вкуснейшими морковными куличами, испеченными к пасхе с любовью в сердце. |
|
23
Выполнено
|
Ароматные, яркие, необычные, они понравятся и взрослым, и детям. |
|
24
Выполнено
|
Домашние и гости обязательно оценят старания хозяйки и ее неординарность. Готовьте с нами, встречайте Пасху солнечно. |
