Ингредиенты
-
300 г. тесто слоеное
-
200 г. творог
-
2 ст. л. сметана
-
30 г. петрушка
-
1 ч. л. смесь перцев, паприка
-
по вкусу. соль
-
1 ст. л. масло растительное
-
1 шт. желток
Направления
Бурек – аппетитный пирог из Турции. Его готовят из тончайшего теста фило с разнообразными начинками. Блюдо распространено на Балканах: в Турции, Сербии, в Греции, на Кипре. Кушанье получается несладким и может быть подано как закуска или часть обеда. Вкусно съесть кусочек ароматной выпечки на завтрак.
Особенности приготовления турецкого бурека
Форма и способ изготовления лакомства варьируется в зависимости от начинки и местности, в которой готовится выпечка. Вместо теста фило берут слоеное бездрожжевое тесто, тонко раскатывают его. В Турции кушанье делают или на продажу, или небольшой пирог для одной семьи.
Варианты наполнителей
| Возможные формы | Начинка |
| Спиральные | Тыква, фарш говяжий, лук репчатый, смесь перцев, масло растительное. |
| В виде сигар | Курица, сыр, петрушка, соль, специи для курицы. |
| Спиральные | Творог, зелень, желтки куриные, чеснок, соль. |
| Прямоугольные | Картофель, лук репчатый, соль, специи. |
| Круглые | Шпинат, яйца куриные, соль. |
| Треугольные | Грибы, лук репчатый, сыр, соль, специи. |
Как подают буреки: наблюдения и фото
Верх смазывают желтком и посыпают тмином, маком или кунжутом. Ласси из йогурта также прекрасно дополняет вкус пирога. Для чего обезжиренный йогурт соединяют с водой, морской солью, базиликом и мятой, долькой лайма. Все вместе взбивают при помощи блендера.
Часто в заведениях предлагают вот что:
- йогурт,
- крутое яйцо,
- томатный соус или
- соленый огурчик.
Каким бы ни был выбор начинок и формы. Важно попробовать новое блюдо, чтобы расширить кулинарные горизонты своей ухни. Будет интересно и по-новому.
Видео приготовления Бурека
Проверенный рецепт бурека с фото пошагово
Шаги
|
1
Выполнено
|
Слоеное тесто размораживаем, согласно инструкции на упаковке. Важно, чтобы оно лежало в открытой упаковке на ровной поверхности. |
|
2
Выполнено
|
Готовим начинку для пирога бурек. В миске соединяем творог любой жирности и сметану. |
|
3
Выполнено
|
Добавляем измельченную петрушку. Которую хорошо вымыли, просушили. |
|
4
Выполнено
|
Всыпаем соль, смесь перцев и паприку. |
|
5
Выполнено
|
Все хорошо перемешиваем. Пробуем, если нужно, добавляем недостающие компоненты. |
|
6
Выполнено
|
На каждую полоску теста для сербского бурека кладем начинку так, чтобы края оставались свободными. |
|
7
Выполнено
|
Закрепляем края, чтобы получились швы. |
|
8
Выполнено
|
Форму для выпечки застилаем пергаментом, смазываем растительным маслом. Выкладываем рулетики так, чтобы получилась улитка. |
|
9
Выполнено
|
Верх смазываем взбитым желтком. |
|
10
Выполнено
|
Выпекаем изделия в разогретой до 250 градусов духовке 20-25 минут. Ориентируемся по своему пирогу: если верх и низ зарумянились, извлекаем. Нет сложностей в том, как приготовить бурек, есть трудность дождаться результата. Во время выпечки по кухне распространяется удивительный аромат. |
|
11
Выполнено
|
Готовый пирог подаем в остывшем виде. В горячем его будут сложно отсоединить от бумаги и разрезать на аккуратные порции. |
|
12
Выполнено
|
Подаем с йогуртом или чесночным соусом. Последний вариант в славянских традициях. |
|
13
Выполнено
|
Тонкое тесто, хрустящее, невесомое, отлично сочетается с пряной творожной начинкой. Вкусное угощение для всей семьи перекочует в копилку фирменных рецептов для гостей и домашних. Хорошо, если удастся сделать с тестом фило. |
2 Комментарии Скрыть комментарии
А у нас в семье предпочитают сладкий вариант бурека. Причём с разными начинками в одном пироге. Готовлю его в большой круглой форме. В одну пластинку тонко раскатанного теста кладу то творожок с изюмом, в другую банан с корицей (и ложечкой крахмала, чтобы начинка не вытекала). А ещё орехи с мёдом, яблоки с брусникой — вариантов много. И всё сворачиваю в классическую форму бурека. Дети просто обожают такую выпечку, когда в одном пироге 5-6 вариантов начинки. Планировала попробовать и не сладкие варианты, для взрослых, с сыром, колбасками, яично-луковой начинкой. Думаю, тоже будет очень вкусно.
Спасибо, Наталья, уверены, что наши гости возьмут на заметку и сладкий вариант.