Ингредиенты
-
Для теста:
-
240 г. мука пшеничная
-
90 мл. вода
-
30 мл. масло растительное
-
¼ ч. л. соль
-
Для начинки:
-
450 г. творог
-
90 мл. сметана
-
по вкусу. соль, специи
-
Для заливки:
-
240 мл. сливки
-
1 шт. яйцо куриное
-
Для подачи:
-
2 шт. хлеб белый
-
2 зубчика. чеснок
-
30 г. масло сливочное
-
10 г. зелень
Направления
Аппетитные пирожки с творогом и чесночной посыпкой – штрукли. Хорватская кухня проста и по-домашнему очаровательна. Вкуснейшая выпечка понравится всей семье. Можно есть лакомство в горячем или холодном виде. Интересно/, что в 2007 году блюдо включили в особый список. Кушанье является нематериальным наследием хорватов.
Факты из истории
Zagorski štrukli – знаменитое угощение родом из Загорья и Загреба. В наше время их пекут или варят для того, чтобы популяризировать кухню Хорватии.
Политые маслом или соусом подушечки из вареничного теста нежные и необычные.
В 2009 году в г. Кумровец стали впервые провели Штруклиаду. С тех пор мероприятие организуют каждый год для продвижения местных традиций приготовления национальной гордости.
Особенности приготовления вкуснейших штрукле в духовке
- Основу замешиваем из пшеничной муки высшего сорта с водой и солью. Обязательно просеиваем перед применением муку, чтобы наполнить ее кислородом.
- Вода может быть холодной или комнатной температуры, лучше брать кипяченую.
- Количество соли регулируем в соответствии со своими предпочтениями.
- В аутентичных рецептах есть яйцо, но и без него тесто получается тонким и вкусным.
Что кладем в начинку
В качестве наполнителя используют творог, смешанный с солью и яйцом. Можно добавить зелень и овощные добавки, но это будет уже другая история.
Существует два способа обработки изделий:
- варка
- выпекание.
В первом случае готовим, как вареники: варим в подсоленной воде, после поливаем маслом с крошками и чесноком.
Во втором, как сегодня, запекаем в духовке.
Для нелюбителей читать – короткое видео приготовления
Проверенный рецепт штрукли с фото пошагово
Шаги
|
1
Выполнено
|
Муку пшеничную высшего сорта просеиваем в глубокую миску, добавляем соль. |
|
2
Выполнено
|
Вливаем растительное масло без запаха и воду. |
|
3
Выполнено
|
Замешиваем тесто как на вареники. Можно добавить немного воды или муки. Ведь качество последней у разных производителей отличается, поэтому может понадобиться больше или меньше муки. Накрываем полотенцем, оставляем на 20 минут. |
|
4
Выполнено
|
Тесто для загорских штрукли раскатываем как можно тоньше, чтобы виден был стол. Для этого его поверхность можно смазать растительным маслом или подсыпать мукой. |
|
5
Выполнено
|
Готовим начинку. В миске соединяем творог любой жирности и сметану. Солим, перемешиваем. |
|
6
Выполнено
|
Раскладываем колобки из начинки, как на фото по краям теста. Шарики формируем размером, как небольшое куриное яйцо. |
|
7
Выполнено
|
Накрываем тесто, как на фото. Потом складываем его к середине так, чтобы вышли два рулета. Работаем с краями, на которых лежит начинка. |
|
8
Выполнено
|
Разрезаем рулеты на одинаковые пирожки. |
|
9
Выполнено
|
Складываем заготовки в емкость для запекания. Хорватскими штрукли заполняем всю форму. |
|
10
Выполнено
|
Готовим заливку. В миске соединяем сливки или молоко и куриное яйцо. Все взбиваем вилкой или венчиком. |
|
11
Выполнено
|
Выливаем смесь в форму. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. |
|
12
Выполнено
|
Поджариваем белый хлеб для подачи. Можно использовать готовые сухари, если нет времени возиться с домашними. После остывания ломтиков натираем их на терке. |
|
13
Выполнено
|
Растапливаем сливочное масло на сковородке. Добавляем измельченный чеснок и рубленую зелень: укроп, базилик. |
|
14
Выполнено
|
Готовые пирожки извлекаем из духовки. |
|
15
Выполнено
|
Подаем угощение порционно или в форме. Поливаем ароматным маслом и посыпаем сухариками. |
