Ингредиенты
-
200 г. мука кукурузная
-
200 г. сыр рассольный
-
50 мл. вода
-
1/3 ч. л. соль
-
1 ч. л. сахар
-
1 ч. л. разрыхлитель
-
1 ст. л. масло растительное
-
2 ст. л. масло растительное (для жарки)
Направления
Простая еда может быть вкусной. Грузинские чвиштари – кукурузные лепешки с сыром – вполне способны заменить хлеб. Позитивного желтого цвета, с соблазнительным прижаристым румянцем и нежной серединкой. Включение сырного компонента в тесто или в качестве наполнителя делает блюдо сытным и оригинальным. Приготовление займет не больше 20 минут. В итоге семья сможет насладиться кавказским угощением.
Особенности приготовления чвиштари с сыром
Кукурузную муку берем покупную или домашнюю. Можно взять кукурузные хлопья и смолоть их в кофемолке. Можно приобрести уже готовую. Чтобы мука была более воздушной, ее можно просеять через сито.
Сыр в аутентичных кавказских рецептах принято брать рассольный. Но если его нет, используем твердый или творожный. Хотя сулугуни был бы кстати. Его используют даже в копченом виде. Слоистую структуру невозможно перепутать с другим продуктом.
В рецептах чвиштари с сыром его кладут вовнутрь лепешек или добавляют в основу в тертом виде
Что добавить для склеивания муки без клейковины
Риторический вопрос имеет несколько ответов:
- кефир, мацони, сыворотку или другие молочные продукты;
- сильно газированную воду, горячую воду,
- куриное яйцо.
Однако правильный сулугуни сам по себе способен склеить основу для грузинских чвиштари. Народные рецепты просты и содержат минимум ингредиентов. Вода, мука, соль и жарить на масле до румянца.
Форма лепешек, варианты подачи, способы приготовления
| Круглые | В качестве хлеба к первым и вторым блюдам. |
| В качестве хлеба к первым и вторым блюдам. | С соусом или без него. Обязательно в горячем виде, чтобы видеть, как тянется расплавленный сыр. |
Способы термической обработки отличаются:
- в сковороде жарим на масле;
- печем в духовке на противне;
- выпекаем в печке.
Проверенный рецепт чвиштари из кукурузной муки с фото пошагово
Шаги
|
1
Выполнено
|
Кукурузную муку получаем путем перемалывания в кофемолке, просеиваем и высыпаем в удобную глубокую миску. Если берем покупную, то также ее сеем через сито. Добавляем соль и разрыхлитель. |
|
2
Выполнено
|
Вливаем горячую воду. Если используем минеральную воду, то разрыхлитель не добавляем в первом шаге, так как газировка сама выступает в качестве разрыхлителя. |
|
3
Выполнено
|
При желании добавляем сахарный песок. Если планируется использовать чвиштари из кукурузной муки с сыром вместо хлеба, этот шаг пропускаем. |
|
4
Выполнено
|
Трем на терке сулугуни и отправляем его в миску. Если такого сыра нет, то берем твердый или плавленый. |
|
5
Выполнено
|
Вливаем растительное масло без запаха. |
|
6
Выполнено
|
Все перемешиваем и замешиваем тесто. Если оно суховато, добавляем еще воды. Основа для лепешек с грузинским акцентом будут эластичной. Из нее легко формировать колобки и колбаски. |
|
7
Выполнено
|
Лепим шарики и превращаем их в лепешки. |
|
8
Выполнено
|
В сковородку наливаем растительное масло, разогреваем его. Выкладываем лепешки и жарим их на среднем огне 2-3 минуты до получения румяной корочки. |
|
9
Выполнено
|
Аккуратно переворачиваем и жарим еще столько же. |
|
10
Выполнено
|
Выкладываем готовое лакомство на бумажные полотенца. |
|
11
Выполнено
|
Спустя пару минут подаем аппетитные грузинские лепешки в горячем виде. |
|
12
Выполнено
|
Можно предложить соус или обойтись без него. Вкусные ароматные и сытные чвиштари понравятся своим солнечным цветом и оригинальным составом. |
