Ингредиенты
-
1 ст. л. крупа кукурузная
-
2 ст. л. вода
-
1/3 ч. л. соль
-
100 г. сало свиное
-
1 шт. лук репчатый
-
20 г. зелень
Направления
Приобщаемся к национальным кухням. Мамалыга – вкуснейшая каша из кукурузной муки со шкварками и жареным луком. Молдаване, румыны, западные украинцы и грузины издавна едят круто заваренную крупу с добавками и без. Вкус кушанья запоминающийся. Сегодня его можно встретить в меню популярных ресторанов. Раньше блюдо входило в рацион обыкновенных крестьян.
Особенности приготовления мамалыги из кукурузной крупы
Аутентичный способ варки – в чугунке при помощи специальной палки-мешалки. Соль, вода и молотые зерна кукурузы при особом способе готовки превращаются в замечательное сытное угощение для всей семьи.
Вид и консистенция
Рецепты кукурузной мамалыги просты и понятны. Варить кашу нужно до состояния жидкого или плотного. Во втором случае готовую кашу помещают в чашку или формочки, дают время немного остыть и выкладывают на тарелку, чтобы разрезать ниткой или ножом.
Ее едят вместо хлеба или как второе блюдо.
Как подавать мамалыгу – идеи в фото
Низменные спутники кушанья – сметана и брынза. Более калорийный вариант –шкварки и жареный лук. Встречаются варианты с творогом, яйцами, беконом, грибами, рыбой, сыром.
Есть версии, когда кашу подают в раскрошенном виде с молоком.
Готовую кашку можно использовать для готовки других блюд:
- голубцов;
- лепешек;
- запеченных шариков с начинкой из брынзы с маслом (булзов).
История мамалыги по молдавски
Бессарабские крестьяне каждый день ели кукурузную кашу. Ведь она хорошо хранится в течение дня. Покупать не нужно, так как на огородах у всех сельских жителей росла кукуруза. Могли готовить еду и из проса. В 17 веке во времена правления Константина Дуки в Молдавском княжестве стали распространятся кукурузные поля, о которых упоминают в летописях того времени. Продукт не облагали данью турки-оккупанты, поэтому ее сеяли много и охотно.
Проверенный рецепт мамалыги с фото пошагово
Шаги
|
1
Выполнено
|
Сало замороженное размораживаем. Если оно свежее, моем и промакаем бумажными салфетками. Режем небольшими кусочками, выкладываем в сковородку и жарим до получения шкварок. |
|
2
Выполнено
|
Шкварки вынимаем при помощи шумовки. В сковороду кладем порезанный полукольцами репчатый лук, жарим до прозрачности. |
|
3
Выполнено
|
Вынимаем лук, кладем его к шкваркам, которыми украсим будущую мамалыгу из кукурузной крупы. Даем время жиру остыть. Выливаем в него ледяную воду. |
|
4
Выполнено
|
Высыпаем крупу порциями, размешиваем, чтобы не получилось комочков. |
|
5
Выполнено
|
Ставим на огонь и варим на медленном огне 30 минут, помешивая. |
|
6
Выполнено
|
Выключаем огонь спустя время, накрываем крышкой. Оставляем на 20 минут, чтобы каша распарилась. |
|
7
Выполнено
|
Спустя время раскладываем классическую мамалыгу по чашкам или формочкам, трамбуем |
|
8
Выполнено
|
Переворачиваем на порционные тарелки. |
|
9
Выполнено
|
Украшаем жареными шкварками, луком. Декорируем зеленью. |
|
10
Выполнено
|
Нет сложностей в том, как приготовить или сварить мамалыгу из кукурузной муки или крупы. Главное – обзавестись желанием вкусно накормить своих родных. И в ресторан идти не нужно. |
