Ингредиенты
- 6 шт. картофель
- 1 шт. лук репчатый
- 200 г. фарш
- 1 шт. яйцо куриное
- 2 ст. л. мука пшеничная
- по вкусу. соль, специи
- 20 г. зелень
- 2 л. вода
- 30 г. соль, специи
- 50 мл. сметана
Способ приготовления
Забытое русское блюдо – закиданки. Необычное название и нежный внешний вид скрывают картофельные шарики с фаршем, отваренные в воде. Есть версии, где предлагают после варки обжаривать колобки с луком и морковью. Какой бы ни бал подача угощения, оно непременно вызовет интерес и желание попробовать блюдо, корнями уходящее в седую историю.
Особенности приготовления русских закиданок
- Для основы берут два вида картофеля: отварной и сырой. Их соединение делает тесто особенным. Для скрепления добавляют сырое яйцо. Лучше выбирать крупные яйца. Если же в наличии только мелкие, нужно увеличить их количество вдвое.
- Пшеничную муку берем высшего или первого сорта. Перед применением е нужно просеять.
- Из приправ выбираем те, которые нравятся семье. можно ограничиться черным молотым перцем и солью.
Что нужно для начинки русских закиданок в соответствии с рецептом
В список компонентов для наполнителя можно включить мясо, овощи или грибы. Классический вариант таков:
- фарш;
- репчатый лук;
- соль, специи.
В качестве эксперимента можно использовать грибы или смесь мясо-грибную смесь, тушеную капусту или другие овощи.
Подавать лучше со сметаной или другим любимым соусом.
Проверенный рецепт закиданок с пошаговыми фото
Шаги
1 Выполнено | 4 картофелины очищаем, моем, режем на части и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, ставим на огонь и варим до готовности. Затем отвар сливаем, превращаем овощи в пюре при помощи толкушки или другого приспособления. Даем время остыть. |
2 Выполнено | Оставшийся картофель и репчатый лук чистим, моем. |
3 Выполнено | Трем картошечку на мелкой терке вместе с луком, чтобы масса не потемнела. |
4 Выполнено | Отжимаем натертый картофель. |
5 Выполнено | Соединяем вареные и свежие тертые овощи. Особенность рецепта с фото русских закиданок в том, что для основы смешивают два вида картофеля. |
6 Выполнено | Соединяем вареные и свежие тертые овощи. Особенность рецепта с фото русских закиданок в том, что для основы смешивают два вида картофеля. |
7 Выполнено | Всыпаем просеянную через сито пшеничную муку. |
8 Выполнено | Все хорошо перемешиваем. |
9 Выполнено | Из теста формируем колобки диаметром 2-3 сантиметра. Если основа плохо лепится, можно добавить больше муки. |
10 Выполнено | Курино-свиной фарш солим и приправляем специями. При желании соединяем его с рубленым луком и чесноком. Можно добавить зелень. Перемешиваем. |
11 Выполнено | Курино-свиной фарш солим и приправляем специями. При желании соединяем его с рубленым луком и чесноком. Можно добавить зелень. Перемешиваем. |
12 Выполнено | В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. В кипяток опускаем подготовленные изделия. |
13 Выполнено | Варим на тихом огне после вторичного закипания 20 минут. |
14 Выполнено | Шумовкой извлекаем шарики закиданок из воды и подаем в горячем виде. Можно обжарить с луком и морковью. Можно сдобрить сливочным маслом и зеленью. |
15 Выполнено | Нежная овощная оболочка и сочная сытная начинка очень хороши можно подать сметану или другой соус. |
