Ингредиенты
-
6 шт. картофель
-
1 шт. лук репчатый
-
200 г. фарш
-
1 шт. яйцо куриное
-
2 ст. л. мука пшеничная
-
по вкусу. соль, специи
-
20 г. зелень
-
2 л. вода
-
30 г. соль, специи
-
50 мл. сметана
Направления
Забытое русское блюдо – закиданки. Необычное название и нежный внешний вид скрывают картофельные шарики с фаршем, отваренные в воде. Есть версии, где предлагают после варки обжаривать колобки с луком и морковью. Какой бы ни бал подача угощения, оно непременно вызовет интерес и желание попробовать блюдо, корнями уходящее в седую историю.
Особенности приготовления русских закиданок
- Для основы берут два вида картофеля: отварной и сырой. Их соединение делает тесто особенным. Для скрепления добавляют сырое яйцо. Лучше выбирать крупные яйца. Если же в наличии только мелкие, нужно увеличить их количество вдвое.
- Пшеничную муку берем высшего или первого сорта. Перед применением е нужно просеять.
- Из приправ выбираем те, которые нравятся семье. можно ограничиться черным молотым перцем и солью.
Что нужно для начинки русских закиданок в соответствии с рецептом
В список компонентов для наполнителя можно включить мясо, овощи или грибы. Классический вариант таков:
- фарш;
- репчатый лук;
- соль, специи.
В качестве эксперимента можно использовать грибы или смесь мясо-грибную смесь, тушеную капусту или другие овощи.
Подавать лучше со сметаной или другим любимым соусом.
Проверенный рецепт закиданок с пошаговыми фото
Шаги
|
1
Выполнено
|
4 картофелины очищаем, моем, режем на части и отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, ставим на огонь и варим до готовности. Затем отвар сливаем, превращаем овощи в пюре при помощи толкушки или другого приспособления. Даем время остыть. |
|
2
Выполнено
|
Оставшийся картофель и репчатый лук чистим, моем. |
|
3
Выполнено
|
Трем картошечку на мелкой терке вместе с луком, чтобы масса не потемнела. |
|
4
Выполнено
|
Отжимаем натертый картофель. |
|
5
Выполнено
|
Соединяем вареные и свежие тертые овощи. Особенность рецепта с фото русских закиданок в том, что для основы смешивают два вида картофеля. |
|
6
Выполнено
|
Соединяем вареные и свежие тертые овощи. Особенность рецепта с фото русских закиданок в том, что для основы смешивают два вида картофеля. |
|
7
Выполнено
|
Всыпаем просеянную через сито пшеничную муку. |
|
8
Выполнено
|
Все хорошо перемешиваем. |
|
9
Выполнено
|
Из теста формируем колобки диаметром 2-3 сантиметра. Если основа плохо лепится, можно добавить больше муки. |
|
10
Выполнено
|
Курино-свиной фарш солим и приправляем специями. При желании соединяем его с рубленым луком и чесноком. Можно добавить зелень. Перемешиваем. |
|
11
Выполнено
|
Курино-свиной фарш солим и приправляем специями. При желании соединяем его с рубленым луком и чесноком. Можно добавить зелень. Перемешиваем. |
|
12
Выполнено
|
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. В кипяток опускаем подготовленные изделия. |
|
13
Выполнено
|
Варим на тихом огне после вторичного закипания 20 минут. |
|
14
Выполнено
|
Шумовкой извлекаем шарики закиданок из воды и подаем в горячем виде. Можно обжарить с луком и морковью. Можно сдобрить сливочным маслом и зеленью. |
|
15
Выполнено
|
Нежная овощная оболочка и сочная сытная начинка очень хороши можно подать сметану или другой соус. |
