Ингредиенты
Для теста:
- 100 мл вода теплая
- 10 г дрожжи прессованые
- 1.5 ст мука пшеничная
- 2 ч.л сахар
- 0.5 ч.л соль
Для начинки:
- 400 г капуста квашеная
- 2 шт лук репчатый
- 200 г колбаса варёнаясосиски, ветчина
- по вкусу соль, специи
Инструкция
Открытые пирожки – это вкусная выпечка из дрожжевого теста с любимой начинкой. Мы предлагаем капусту, лук и колбасу. Получается сочно, сытно и есть такое блюдо можно вприкуску с борщом или супом. Продукты используются все доступные, времени уходит немного. Из одной порции получается 30-40 пирожков. Все зависит от толщины раскатываемого теста. Чем тоньше слой, больше начинки, тем вкуснее и нежнее пирожок.
Домашние и гости с удовольствием отведают открытый пирожок с овощной, грибной или мясной начинкой. На основе рецепта можно делать сдобу и с творожной или фруктовой начинкой.
Великолепно смотрятся и моментально съедаются восточные открытые пирожки «Хачапури по-аджарски».
Какую начинку кладут в открытые пирожки
Сладкая начинка:
- творог;
- сухофрукты с творогом;
- яблоки, груши кусочками;
- персики, абрикосы;
- вишни, черешни;
- ягоды;
- орехи, мак и густое варенье (джем).
Несладкая начинка:
- капуста, морковь, лук;
- капуста, лук, колбаса;
- рис, колбаса, лук;
- фарш мясной;
- каша гречневая с яйцом;
- курица, сыр.
В общем, все, что душа пожелает, можно уложить на лепешку из дрожжевого теста и сформировать вкуснейший, аппетитнейший пирожочек.
Тесто для открытых пирожков
Какое тесто лучше использовать для открытых пирожков? На этот вопрос есть свой ответ у каждой опытной хозяюшки. А неопытным лучше выбрать тот вид теста, с которым они на ты. Открытые пирожки можно приготовить из дрожжевого, слоеного, слоено-дрожжевого теста. Подойдет и основа на кефире или картофельном отваре.
Шаги
1 Сделано | Как приготовить открытые пирожки. Пошаговый инструктажДрожжи распускаем в теплой воде с сахаром. Для чего помещаем их в чашку, насыпаем сахарный песок, наливаем теплую воду и ждем 15-20 минут. Когда появится пена (шапочка), размешиваем и выливаем в просеянную пшеничную муку. Солим и замешиваем дрожжевое тесто. Оно должно слегка липнуть к ладоням. Оставляем на время подрасти, прикрыв чистым полотенцем. |
2 Сделано | |
3 Сделано | |
4 Сделано | |
5 Сделано | |
6 Сделано | |
7 Сделано | Присыпаем мукой рабочую поверхность. При помощи скалки раскатываем тесто в пласт толщиной 2 мм. Как уже упоминалось, чем тоньше основа, тем вкуснее открытый пирожок. Хотя, если в семье очень любят хлебобулочные изделия, можно сделать слой потолще. |
8 Сделано | На лепешки выкладываем начинку. Она должна быть остывшей и освобожденной от лишней влаги. Перед выкладкой на тесто ее лучше положить в дуршлаг. |
9 Сделано | Форму или противень смазываем подсолнечным маслом, выкладываем пирожки вплотную друг к другу, чтобы они держали форму и не расплылись при выпечке. Получается, как в пироге «Соты». |
10 Сделано | Готовые открытые пирожки извлекаем из духовки. Даем время немного остыть и подаем на порционных тарелках со сметаной и помидорами черри. Сейчас это могут быть свежие томаты. Зимой хороши консервированные. |